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Cocido, molido y transformado en tortillas, tamales y bebidas como el atol, es la base de la dieta tradicional en ... familiar cultivada con el sistema milpa, conocido en lengua kaqchikel como ...

Desde sus orígenes prehispánicos, hasta su evolución y adaptación a las cocinas regionales modernas, los tamales reflejan la riqueza de la gastronomía mexicana ...